Die Auberge de la Trüffel hat sich zum Ziel gesetzt, schwarze Périgord-Trüffel von lokalen Trüffelzüchtern in kurzer oder sehr kurzer Zeit zu kaufen. 
Wir haben uns der Mission verschrieben, lokale Produzenten durch die von uns täglich servierten Gerichte zu fördern.
This launische Pilz macht uns manchmal das Leben schwer, zwingt uns aber dazu, für sterben Anderen Monate des Jahres durch Vakuumieren und Einfrieren alles für sterben Zufriedenheit unserer Kunden zu tun.  

Der schwarze Trüffel, Brustgeschmack ...

Der schwarze Périgord-Trüffel hat bestimmte Eigenschaften, sterben ihn im Vergleich zu jedem anderen uns bekannten Lebensmittel zu etwas ganz Besonderem machen. Es gibt viele Eigenschaften, die ihn auszeichnen und für unseren Gaumen so attraktiv machen. Eine davon ist die Geschmacksexplosion, die sie uns gibt, wenn sie mit unseren Geschmacksknospen in Kontakt kommt. Aber ... 

Wie schmecken Trüffel?
Diese Frage eindeutig zu beantworten ist nicht leicht. Spezialisten definieren das Aroma und den Geschmack eines Trüffels durch "das Wesen des Trüffels ist die Natur durch innerhalb von Wetter, den Wald, die Feuchtigkeit der Erde" .

Unter der schwarzen Trüffel?
Die schwarze Trüffelsaison (oder Tuber Melanosporum)in unserer Region läuft von Januar bis Februar. Nur in diesen Monaten findet man den frischen schwarzen Melanosporum-Trüffel. Am besten ist es, wenn es frisch geerntet WIRD oder sein Aroma und Geschmack am besten ist.
Wir kennen die Jahrgänge im Wein. Wir können es auch in Bezug auf den Schwarzen Trüffel erwähnen. Von Jahr zu Jahr können die Geschmacksrichtungen sehr unterschiedlich sein.

Der Schwarze Trüffel hat ein intensives Aroma und einen köstlichen, leicht bitteren Geschmack.
Der Geruch von Black Trüffel vermischt als 50 Aromen, was die Komplexität mehr dieses Pilzes erklärt.
Unter diesen Aromen finden wir fruchtige Details (wie Banane oder Erdbeere) zu eher basischen Lebensmitteln wie Butter, bestimmten Trockenfrüchten wie Haselnüssen, Nüssen und eher natürlichen Aromen wie denen des Olivenbaums.
Menschen, die sich einer medikamentösen Behandlung unterziehen, können aufgrund der oben aufgeführten Eigenschaften enttäuscht sein oder den Geschmack von Schwarzen Trüffeln im Gegensatz zu anderen Arten von Trüffeln, zum Beispiel im Sommer, nicht mögen!